Phở bò Hà Nội đơn giản thơm ngon đến từng sợi | Ba béo

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Xương bò: 1kg;

+ Thịt nạm bò: 1kg;

+ Bò viên: 400g;

+ Gừng tươi: 50g;

+ Hành tím: 3 củ;

+ Muối: 15g;

+ Bánh phở;

+ Bột nêm: 50g;

+ Viên nén gia vị nấu phở: 3 viên;

+ 1 củ hành tây và vài nhánh hành lá;

+ Các loại rau sống ăn kèm như ngò gai, giá đỗ, quế;

+ 1 gói mùi dùng để nấu phở (quế, thảo quả, hoa hồi, hạt mùi);

Các bạn rửa sach phần xương bò rồi chặt khúc, thịt bò cũng rửa sạch, để cho ráo nước. Sau khi sơ chế nguyên liệu chính, bạn bắt tay vào chế biến món ăn thơm ngon này nhé! Tùy theo sở thích mà bạn có thể chế biến món bò chín hoặc tái. Nếu bạn muốn ăn phở bò tái thì chỉ cần thái lát mỏng thịt bò và trần qua trong nước sôi ở bước cuối cùng, nhưng hôm nay Ba béo sẽ tập trung vào hướng dẫn các bạn bởi vậy thịt bò các bạn phải luộc chín trước khi chế biến nước dùng.

Để loại bỏ các chất cặn bẩn bên ngoài thịt và xương, bạn cho xương và thịt bò vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi và bỏ đi nước luộc lần đầu này. Sau đó các bạn lại đổ nước ngập miếng xương và thịt rồi đun sôi lần nữa, vớt bỏ lớp bọt phía trên nồi nước dùng để nước trong và ngọt hơn.

Thịt chín mềm, dùng đũa xiên qua không còn nước đỏ chảy ra nữa là được, bạn vớt ra, để nguội và thái miếng mỏng vừa ăn, còn xương bò, bạn để nhỏ lửa hầm tiếp 1 tiếng nữa.

Việc tiếp theo là tạo vị thơm và cay nhẹ đặc trưng cho món phở bò. Bạn thái lát gừng, hành tím bỏ vỏ, bổ làm đôi và cho vào chảo rang lên cho nóng. Sau khi hành và gừng rang thơm, bạn đổ vào nồi nước dùng, cho thêm quế, gòi mùi, viên nén gia vị và đun thêm 30 phút nữa.

Khâu cuối cùng bạn cần làm để hoàn thành nồi nước dùng thơm ngon, thanh mát là cho bò viên, chút muối, hạt nêm cho vừa ăn, đun 30 phút rồi tắt bếp.

Sau khi mọi thứ đã xong, bạn chuẩn bị một bát tô, bỏ vào bát một chút hành lá và hành tây thái nhỏ, cắt bò viên làm đôi/ba vừa miệng rồi cho vào tô cùng nạm bò đã thái lát và bánh phở đã trần qua nước sôi. Đổi nước dùng nóng hổi, thơm lừng vào tô nguyên liệu bạn vừa chuẩn bị, vậy là bạn đã có một tô phở bò ngon lành rồi.

Để ngon cần phải đạt chuẩn yêu cầu khi mà thịt bò chín mềm, vừa ăn, nước dùng ngọt thanh, thơm ngon đặc trưng của xương bò, gừng, hành tím và các loại gia vị đi kèm, bánh phở dai dai, màu sắc tô phở hấp dấn, bắt mắt. Tuy đơn giản dễ làm, nhưng cũng như mọi món ăn khác, nếu bạn dành thời gian chuẩn bị nguyên liệu tốt và dùng hết tâm huyết để chế biến món ăn của mình, thì chắc chắn món ăn sau khi hoàn thành sẽ vô cùng ngon và hấp dẫn.

Trên đây Ba béo vừa hướng dẫn các bạn chế biến phở bò Hà Nội tùy từng vùng miền mà cách làm phở bò cũng rất khác nhau để làm nên nét đặc trưng, thú vị của các món ăn ở vùng miền đó. Ví dụ như  huế thì khi chế biến nước dùng không thể thiếu vị sả thơm dịu và đặc biệt là mắm ruốc Huế đặc trưng, quen thuộc. Chính những đặc điểm khác nhau này giữa các vùng miền, càng góp phần làm phong phú thêm cho nền ẩm thực Việt Nam vốn đã có truyền thống từ rất lâu đời.